نوع من الخبز الإيطالي بالصور منقول

[برتقاله]

المقادير :

أكواب دقيق
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة خميرة
كوب ماء دافيء
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ( 60 مل )

للوجه :

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون للدهن
2 ملعقة كبيرة أوراق أكليل الجبل الخضراء
ملح خشن للرش

الطريقة :

أنخلي الدقيق والملح وأعملي حفرة في وسط الدقيق
ضعي الخميرة في كمية الماء ثم تصب في وسط الدقيق
ويضيف الزيت وتعجن الخليط الى أن تتكون عجينة ناعمة
ثم ضعي العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق وتعجن
العجينة لمدة 10 دقائق الى أن تتكون عجينة مطاطية
ضعي العجينة في صينية مدهونة بالزيت وتغطى وتترك في
مكان دافيء لمدة ساعة الى أن تتضاعف
ضعي العجينة على سطح مرشوش وأفرديها على شكل
مستطيل 30 × 20 ..

ضعي العجينة على صينية مدهونة ثم أدهني وجها بقيل
من الزيت وغطيها وتترك لمدة 20 دقيقة ليتخمر
أدهني وجه العجينة ببقية الزيت وبالشوكة أغرزي العجينة
ورشي على الوجة أوراق إكليل الجبل ثم الملح ..

تترك لمدة 15 دقيقة
سخني الفرن ثم توضع الصينية فيه وتخبز لمدة 30
دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبي اللون وتقدم
رولات الحفلات ..​

المقادير لرولات الحليب


3/2 كوب حليب ( 145 مل)
2 كوب دقيق أبيض
2/1 1 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زبدة
2/1 ملعقة صغيرة خميرة


المقادير لرولات البر


4/3 كوب ماء ( 175 )
2/11 كوب دقيق بر ( 175 جرام )
4/3 كوب دقيق ابيض ( 75 جرام )
2/11 ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبده ( 25 جرام )
2/1 ملعقة صغيرة خميرة


للوجه :


صفار بيضة + ملعقة كبيرة ماء بارد ( مخلوط )
شوفان أو سمسم أو حبة سوداء


الطريقة :


لعمل الرولات بالحليب
أنخلي الدقيق والملح ثم أضيفي السكر
أخلطي الحليب والزبدة وأضيفي الخميرة
صبي خليط الحليب على الدقيق وتعجن جيداً
ضعي العجينة في صينية مدهونة وغطيها ، ثم ضعيها في الثلاجة


لعمل عجينة الرولات بالبر


نفس الطريقة لعمل الرولات بالحليب
ويوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة


أقسمي عجينة الرولات بالحليب الى 9 أقسام وكوريها
أقسمي عجينة الرولات بالبر الى 10 أقسام وكوريها


ضعي الرولات في صينية مدورة بحيث يكون واحدة بالبر
وواحدة بالحليب مثل الصورة ..
غطي الصينية بالبلاستيك وأتركيها في مكان دافيء
لمدة 30 –45 دقيقة إلى أن تتضاعف ..

أدهني وجه الرولات بالحليب والماء
ثم رشيها بالشوفان والسمسم ( حسب رغبتك )

ضعي الصينية في فرن حار لمدة 35 -40 دقيقة
إلى أن تصبح لونها ذهبي
يقدم حاراً او بارداً ..



روتي الهند الشرقية ..

المقادير ..

4 أكواب دقيق البر
ملعقة صغير بيكنج بودره
ملعقة صغيرة ملح
4 \11 كوب ماء
10 ملاعق كبيرة سمن

الطريقة ..

أخلطي الدقيق والملح والبكنج بودره
أعملي حفرة في وسط الدقيق
وأضيفي الماء وأعجني الخليط إلى أن يتكون عجينة
ثم أعجيني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق
ضعيها في الصينيه مدهونة بالزيت وغطيها وأتركيها لترتاح لعشرين دقيقة
أقسمي العجينة الى 8 أقسام متساوية
أفردي كل قطعة بشكل دائري على سطح مرشوش بالدقيق
أدهني السطح بقليل من السمن ثم طبقيها لكي تصبح لديك نصف دائرة
ثم أدهني النصف دائرة بقليل من السمن وطبقيها لتصبح لديك ربع دائرة
غطيها بالنايلون وأتركيها لمدة 10 دقائق
خذي حبة وأبدائي بفردها على سطح مرشوش بالدقيق
إلى أن يتكون لديك دائرة قطرها تقريبا 20 سم
أدهني بالسمن الوجهين من الروتي
سخني طاوه وضعي فيها الروتي يقلى الجهة الأولى دقيقة
ثم أقلبيها ويقلى لمدة دقيقتين
ثم يقلب ويقلى على الجهة الأولى لمدة دقيقة أخرى
توضع في فوطة لتبقى ساخنا ..
إلى أن ننتهي من بقية الروتي
ويقدم ساخناً
الخبز الروسي بالبطاطس ..

المقادير :

ربع كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة
2/11 ملعقة صغيرة خميرة
3 أكواب دقيق
كوب دقيق بر
2/1 ملعقة صغيرة كراوية مطحونة
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زبدة

الطريقة :

أسلقي البطاطس ثم تهرس ( مع ترك 3/2 كوب من ماء السلق )

الزبدة إلى خليط الدقيق وأفركيها في الدقيق بأطراف أصابعك
أخلطي البطاطس المهروسة مع الماء ثم تضاف الى الدقيق
ثم تعجن الخليط الى إن تتكون عجينة لينة
توضع على سطح مرشوش بالدقيق
وتعجن العجينة لمدة 8 دقائق الى ان تصبح ملساء ومطاطية

توضع في زبدية مدهونة وتغطى
وتترك لمدة ساعة إلى أن تتضاعف حجمها
تعجن بخفة على سطح مرشوش بالدقيق ثم تشكل بيضاوي
توضع في صينية مدهونة وترش بقليل من دقيق البر
غطي الصينية وتترك لمدة 30 دقيقة أو إلى أن تتضاعف حجمها
بسكين حاد أعملي خطوط على الخبز ..

توضع في فرن حار لمدة 30 -35 دقيقة
إلى أن تستوي وتحمر ثم توضع على سلك إلى أن تبرد

ملاحظة :

ممكن عمل الخبز بطعم الجبنة
وذلك بإضافة كوب جبن شيدر مبروشة والغاء الكراوية




الخبز المظفر ..

المقادير :

500 جرام دقيق
2 ملعقة صغيرة ملح
4 ملاعق صغيرة خميرة
كوب ماء دافيء
2 ملعقة كبيرة سكر ناعم
بيضتين
75 غرام زبده سائحة

للوجه :

صفار بيضة
ملعقة كبيرة ماء
ممكن سمسم أو حبة سوداء

الطريقة :

أنخلي الدقيق والملح
أخلطي الخميرة بالماء والسكر ثم تصب في الدقيق
ويضاف البيض والزبدة وتخلط ليتكون عجينة ناعمة
تعجن على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 10 دقائق
توضع العجينة في زبدية مدهونة
وتغطى لمدة ساعة إلى أن تتضاعف حجمها
تضغط عليها لتخرج الهواء ثم تغطى مرة أخرى لمدة ساعة
تعجن بخفة على سطح مرشوش بالدقيق
ثم تقسم إلى أربعة أقسام متساوية
تبرم الأقسام الأربعة على شكل حبل بطول 45 سم
ضعيهم بجانب بعض ثم اضغطي الأطراف مع بعض
أبدئي من اليمين بوضع الحبل الأول على الثاني / والثالث على الرابع
وخذي الحبل الرابع وضعيها بين الحبل الأول والثاني
ثم إبدائي من اليمين مرة أخرى
عند الانتهاء أضغطي على الأطراف وضعيه تحت العجينة
ضعي العجينة فوق صينية مدهونة
وتغطى في مكان دافيء لمدة 30 –45 دقيقة
أو إلى أن تتضاعف
أخلطي صفار البيض مع الماء ثم ضعيه على وجه العجينة
ثم ترش بأي شي تفضليه أو ممكن تركها سادة
توضع في فرن حار لمدة 35-40 دقيقة
أو إلى تصبح لون بني جميل
تبرد قبل تقطيعها وتقدم ..

 

[الحنان كله]

رد: نوع من الخبز الإيطالي بالصور منقول

يعطيك العافية قلبو شكلها مرررررررررررررررررررررره شهي

 

[برتقاله]

رد: نوع من الخبز الإيطالي بالصور منقول

يعطيك العافية قلبو شكلها مرررررررررررررررررررررره شهي

ويعطيك العافيه باعمري
كل الشكررر على المرور:001_smile: