سلق اللحوم أفضل طرق طهيها

[التغذية الآلية]

سلق اللحوم أفضل طرق طهيها اللحوم القاهرة / أكدت الدكتورة "عفاف عزت عباس" أستاذ الكيمياء الحيوية والتغذية بالمركز القومي المصري للبحوث أنه بالرغم من أن اللحوم مهمة جدا للإنسان لاحتوائها على الأحماض الأمينية التي لا يستطيع جسم الإنسان تخليقها وتدخل في تركيب العديد من المركبات الحيوية المهمة لوظائف الجسم المختلفة مثل الأنزيمات والهرمونات وضرورية لوظائف العقل إلا أن الإكثار من تناولها قد يكون مضرا.
وتوضح "د.عفاف" أن أفضل الطرق لطهي اللحوم هي سلقها وأخطرها هي الشواء، حيث إن درجات الحرارة المرتفعة تغير طبيعة البروتين وتؤدي لتكوين مركبات وأكاسيد نيتروجينية تؤدي للإصابات السرطانية بعد فترة.




المصدر: نسيجها


المزيد...