طريقة مكبوس السمك

[أم الغالين]

طريقة مكبوس [URL="http://forum.khleeg.com/110516.html"]السمك [/URL]على [URL="http://forum.khleeg.com/110516.html"]الطريقة [/URL][URL="http://forum.khleeg.com/110516.html"]البحرينية [/URL]​

المقادير: ​

( الكمية 2 - 3 أشخاص )​

بصل متوسط مفروم + نصف حبة فلفل رومي مكعبات + طماطم مقطعة مكعبات +
3 فصوص ثوم مبشور + قطعة زنجبيل مفروم + 4 ملاعق كزبرة وشبت مفروم + معجون
طماطم + فلفل أخضر حار + مكعب ماجي بالخضراوات + بهارات مشكلة ناعمة
( بزار ، كركم ، فلفل أسود ، كمون ، كزبرة ، دارسين ، ليمون أسود )​

بهارات صحيحة ( دارسين ، هيل حبشي ، ليمون أسود ، فلفل أسود ، قرنفل )​

للحشو :​

نصف كأس حمص مسلوق + بهارات مشكلة + قليل من ماء الورد والزعفران
+ بصلة مفرومة
شرائح سمك كنعد أو أي نوع تحبينه + كمية من البهارات الناعمة السابق ذكرها
+ ليمون + ملح​

" [URL="http://forum.khleeg.com/110516.html"]الطريقة [/URL]"​

ندلك [URL="http://forum.khleeg.com/110516.html"]السمك [/URL]بعصير الليمون ثم نغلفه جيداً بالملح و البهارات ، ونقليه في الزيت
على نار متوسطة حتى يتحمر جيداً وينضج ، ونرفعه بصحن​

نحمر البصل في قدر برش الماء عليه بين فترة وأخرى حتى يتحمر ثم نضيف
قليل من الزيت ونقلب​

* نضيف بالتدريج مع التحريك الفلفل الرومي + الطماطم + الثوم والزنجبيل +
الكزبرة والشبت + الفلفل الأخضر الحار​

نضيف معجون الطماطم + مكعب الماجي + البهارات الناعمة ونحرك قليلاً ثم
نضيف ماء ساخن والبهارات الصحيحة​

نسقط شرائح [URL="http://forum.khleeg.com/110516.html"]السمك [/URL]في المرق ونغطي القدر ونتركه على النار لمدة 15 - 30
دقيقة ( الوقت يعتمد على سمك شرائح [URL="http://forum.khleeg.com/110516.html"]السمك [/URL])
بعد انتهاء المدة المحددة لطبخ [URL="http://forum.khleeg.com/110516.html"]السمك [/URL]نرفعه بصحن ، ونتركه جانباً
نصفي المرق من الخضراوات في مشخال ثم نهرسها لتتساقط ناعمة في المرق
( مثل طريقة مجبوس اللحم ) ، أو يمكن تركها بدون هرس بحسب الرغبة​

ونترك المرق حتى يغلي ثم نضيف له الرز المغسول ونحركه قليلاً
هذا شكل الرز بعد ما نضج ، نرفعه ونصفيه عن الماء الزائد ( مثل الرز الأبيض )
ثم نرجعه للقدر​

نضع شرائح [URL="http://forum.khleeg.com/110516.html"]السمك [/URL]على الرز ونضيف ملعقتين زيت ونغطيه ونتركه يترسى لمدة
ربع ساعة​

في هذا الوقت نحضر الحشو ، نحمر البصل في قدر برش الماء حتى يتحمر ثم
نضيف الزيت ، ثم الحمص المسلوق وملعقة كزبرة وشبت والبهارات الناعمة
والملح وأخيراً ماء الورد والزعفران ، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة
5 دقائق​

​

الصور المرفقة

 

[الحنان كله]

رد: طريقة مكبوس السمك

يسلمو ام احمد

 

[رجآوي]

رد: طريقة مكبوس السمك

[align=center]
شكراًلكِ أم حمودي
[/align]

 

[أم الغالين]

رد: طريقة مكبوس السمك

[align=center][table1="width:95%;"][cell="filter:;"][align=center]
حنون ورجوى شرفتم متصفحى
[/align][/cell][/table1][/align]